给猪蹄去腥,有人用姜有人用料酒,告诉你正确方法,做完太香了

给猪蹄去腥,有人用姜有人用料酒,告诉你正确方法,做完太香了

其实大家都犯了一个错误,大家去腥的时候有的用姜有的用料酒,还有两种都用的,也都知道猪蹄要先焯一下水,也都知道要撇去浮沫,好像什么都做到了,但是大家忘记了一件事,那就是焯水之后还要冲洗一猪蹄表面,就像洗衣服一样……
墨鱼干炒香芹

墨鱼干炒香芹

墨鱼干比新鲜的墨鱼有更浓郁的咸鲜味道,和香芹一起炒味道超好今天做的是炒的,所以要把这个骨头去掉。 烧一锅开水,把切好的墨鱼干放进去焯一下水加葱蒜末一起炒,加少量清水,让墨鱼干变软一些 ……
过年回家给爸妈带的海参补身体,分享一招这样做,蛋白丰富脂肪低

过年回家给爸妈带的海参补身体,分享一招这样做,蛋白丰富脂肪低

将发好的海参焯水去腥后切块,葱花切碎。 锅内烧水,烧开后将盛有蛋液的碗放入蒸锅中,中小火蒸10分钟。10分钟后,放入切好的海参,并倒入少许料酒。 将泡发好的海参放入烧开水的锅中,加……
火爆全国的美食“山城柴火鸡”

火爆全国的美食“山城柴火鸡”

说起柴火鸡,那在前五年可是非常的流行,在全国各地都掀起了一片热潮,可谓是火遍了大街小巷。如今在快手上依然可以看到很多作品,但是做法却大同小异,今天说一说我们店的“山城柴火鸡吧”。 首先我们选用的是农家放养……
做红烧肉,到底要不要焯水?教你正确做法,松软不油腻,真香啊

做红烧肉,到底要不要焯水?教你正确做法,松软不油腻,真香啊

1、猪皮要烧一烧,如果嫌自己在家弄的麻烦,可以在买肉时让肉贩子用喷枪把肉皮烧成焦黄色就行了,回家洗一洗就可以烹饪了。煎五花肉可以激发猪肉的香味,也有去腥增香的作用,而且还把多余的肥油煎出来了,这样吃起来……
包鲅鱼饺子,记得“1水2料3油”,饺子鲜嫩不腥,国庆家宴露一手

包鲅鱼饺子,记得“1水2料3油”,饺子鲜嫩不腥,国庆家宴露一手

包鲅鱼饺子的调料水要选择姜块花椒水,也就是把姜块拍碎和花椒粒一起入凉水下锅,煮出味道后晾凉,然后当作调料水打入鲅鱼馅中。 鲅鱼饺子要想吃起来汁水淋漓,油必须也要选好,猪大油和植物油按照1:1的比例来……
熬猪油时,不要只会放盐,多加1样,猪油细腻洁白,久放也不会坏

熬猪油时,不要只会放盐,多加1样,猪油细腻洁白,久放也不会坏

就可以很好的熬出美味纯白的猪油,而且猪油的用途还是比较广的,因为无论是炒菜,还是制作别的,猪油都是很好的原材料,本身猪油的香味就会比较浓郁。在制作别的菜品的时候,也是不太适合的,因为味道会不是很纯,所以制作出……
无水焖虾!不加水不放油!这样又鲜又嫩!配上蘸料,超级好吃!

无水焖虾!不加水不放油!这样又鲜又嫩!配上蘸料,超级好吃!

如果您每天不知道吃什么,可以看看我的每日美食~ 基围虾、香菜、葱花、蒜末 1、1斤基围虾剪掉虾须,挑去虾线,洗净备用。2、锅底平铺上20g姜片和15g葱段,放入基围虾。 2、根据自己家火候,……
换季饮食要搞好,这盘小黄鱼鲜嫩可口肉质好细腻,去腥提鲜有妙招

换季饮食要搞好,这盘小黄鱼鲜嫩可口肉质好细腻,去腥提鲜有妙招

今天就来做红烧小黄鱼,红烧小黄鱼做得好不好吃,这几步要注意了,一是小黄鱼在烹饪前的处理,最基本的就是去鱼鳞去内脏,特别是头部的黑膜,去干净了才会不腥,当然去腥还要靠料酒,其次还有一样调味料,看似不搭边,……
炖“排骨”,焯水后要不要先炒一下?庆幸我做对了,不然腥味十足

炖“排骨”,焯水后要不要先炒一下?庆幸我做对了,不然腥味十足

我们在炖排骨的时候,在焯水之后要不要先去把排骨炒一下呢? 所以下次别再纠结这个问题了,我们在把排骨焯水之后就过油加入姜蒜等炒一下,之后再开始炖,这样做出来就没有什么腥味,味道特别的鲜香,不然汤里面都会……
三杯带鱼家常版,加一勺“它”,去腥提鲜效果巨好,很多人不知道

三杯带鱼家常版,加一勺“它”,去腥提鲜效果巨好,很多人不知道

【调料】:生抽20克、米酒10克、油适量、生姜一块、干辣椒三个、八角一个、盐少许、大葱一段带鱼要不腥,一定要将内脏去除干净,里面的黑膜仔细清理干净,今天用的带鱼不是很新鲜,一清洗就更不好看了,亲们买的时……
鱼腥味从哪里来?海水鱼和淡水鱼大不同,烹饪要抓住重点才能去腥

鱼腥味从哪里来?海水鱼和淡水鱼大不同,烹饪要抓住重点才能去腥

三甲胺氧化物这种物质可是个好东西,它几乎是海鱼的鲜味来源,海边的人都知道,刚打捞上来的新鲜鱼类,随便烹饪都极为鲜美,最好的办法莫过于白灼和清蒸。 而淡水鱼体内的鱼腥味,和海鱼完全不同,淡水鱼……
吃到嘴里如云朵般细腻润滑,鲜香易嚼,还有满满的DHA

吃到嘴里如云朵般细腻润滑,鲜香易嚼,还有满满的DHA

今天做的这道莲藕鳕鱼糕,一出锅着实让我惊艳了一把,吃到嘴里如云朵般细腻润滑,鲜香易嚼,还有满满的DHA 鳕鱼作为补充优质蛋白和DHA的美味食材,在宝宝辅食中占有重要的地位,今天我用它加上清甜的莲藕,糯……
自制日式叉烧肉,配方过程告诉你,清楚详细,配上拉面简直一绝

自制日式叉烧肉,配方过程告诉你,清楚详细,配上拉面简直一绝

五花肉600克、八角3克、香叶2克、桂皮2克、花椒1克、干辣椒、大葱、生姜、蒜子 7、等第二天捞出包上保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时,然后取出肉卷表面的棉绳,再切片美味即成,喜欢吃辣的朋友还可以配……
洗猪大肠,谨记“4多放”诀窍,轻松去腥除臭味,干净简单又实用

洗猪大肠,谨记“4多放”诀窍,轻松去腥除臭味,干净简单又实用

如果想洗好的肥肠没异味,加入食盐、和玉米淀粉一起清洗,那么可以发现:食盐的渗透力特强,使得猪大肠脱水,从而吃着就无腥臭味了。在清洗猪大肠时,加入白酒清洗,既能去腥除臭味,还能使得肥肠更香,最重要的是加入白酒还……
梅干菜烧肉,满屋飘香,梅干菜吸收了肉的香气和油脂

梅干菜烧肉,满屋飘香,梅干菜吸收了肉的香气和油脂

江浙家常菜,梅干菜烧肉,只要一烧,满屋飘香,梅干菜吸收了肉的香气和油脂,肉吸收了梅干菜的干香,两者结合,相得益彰!我这个梅干菜是妈妈自已腌制的,晒干存起来留给我的,里面包含了满满的爱,所以吃起来格外的香,幸福……
这才是仔姜的正确腌法,又鲜又脆第2天就能吃,配方步骤详细讲解

这才是仔姜的正确腌法,又鲜又脆第2天就能吃,配方步骤详细讲解

生姜其实我们平时像做肉类的食物的时候都会用得到,能够起到一个去腥提鲜的作用,生姜还有很多的吃法。首先我们要准备一个罐头瓶子,瓶子一定是杀菌,控干水分,无油无水的瓶子。 然后盖上盖子,放在……
红烧牛尾最正宗做法,色泽金红,咸鲜醇厚,软烂不噻牙

红烧牛尾最正宗做法,色泽金红,咸鲜醇厚,软烂不噻牙

特别是红烧牛尾,这道菜肴虽然食材很普遍,但是在家里烹饪的却比较少,那做出来可以说不仅颜色好看,而且出锅老远都能闻到香味。其实红烧牛尾和其它红烧菜做法都差不多,只是在去腥这方面要多下些功夫,因为牛尾相比于其它食……
果冻布丁那样嫩的鸡蛋羹,只需多等一步!肉末鲜香蛋滑嫩!好好吃

果冻布丁那样嫩的鸡蛋羹,只需多等一步!肉末鲜香蛋滑嫩!好好吃

可以看看我的每日美食~ 鸡蛋3个,肉末100克,小葱1根1、碗中打入3个鸡蛋,加一小勺盐,用筷子搅撒鸡蛋,加15倍的温水搅匀,过滤后,撇去浮末,扣上盖子,大火蒸6分钟,关火焖3分钟。 4、……
蒸螃蟹除了姜还有什么可以去腥去寒

蒸螃蟹除了姜还有什么可以去腥去寒

螃蟹是秋季上市的一种美食,它的吃法比较多,可以蒸着吃,可以煮着吃,还可以炒着吃,味道都很不错。螃蟹的腥味比较大,一般蒸螃蟹要放生姜去腥去寒气,如果没有生姜,可以放紫苏叶、白酒、料酒以及各种香料去腥去寒气。与螃……
玉米排骨汤,荤素搭配,好喝又不腻!

玉米排骨汤,荤素搭配,好喝又不腻!

准备食材 排骨、玉米、胡萝卜、葱 具体步骤 玉米和胡萝卜洗净备用 玉米和胡萝卜改刀切块 将玉米、胡萝卜、排骨 葱和姜一同放入锅中时间根据自己做的量调整 ……
炒猪肝时,先焯水还是先腌制?我一直搞错,难怪吃起来又老又腥

炒猪肝时,先焯水还是先腌制?我一直搞错,难怪吃起来又老又腥

给猪肝焯水是为了去除其内部的血水,同时达到去腥的效果,而腌制是为了让猪肝的口感更加嫩滑,同时也能去腥,不过到底是先焯水还是先腌制呢?这是大家最容易忽略的问题,之前我也常常搞错,会先给猪肝焯水,可是后……
不管做什么肉,别忘了加它,11元2斤,不腥不膻,鲜香又入味

不管做什么肉,别忘了加它,11元2斤,不腥不膻,鲜香又入味

我害怕做饭,但又深喜做饭,当做出一道软糯香甜、肥而不腻的红烧肉时,心中的喜悦和脸上的笑容,也是对成就感的一种藉慰,做完饭菜,就以饭店总厨的形象,出现在居家的小世界里。 不管是做什么肉,去腥是关键……
“牛腩”在下锅前要不要焯水?原来一直做错了,难怪肉老还带腥

“牛腩”在下锅前要不要焯水?原来一直做错了,难怪肉老还带腥

其实牛腩不焯水,还可以有其它方法去腥,但一旦焯水了肉的鲜味也随之走掉不少,家里常用的方法就是提前泡2小时,让血沫随着清水泡出,那么牛腩的血腥味也去是差不多了。炒锅烧热下少许的油,开小火下西红柿翻炒半分钟……
蒸螃蟹时,冷水还是热水上锅?口感差别很大,难怪蟹黄外流还掉腿

蒸螃蟹时,冷水还是热水上锅?口感差别很大,难怪蟹黄外流还掉腿

人们吃蟹主要是吃蟹黄,所以蒸螃蟹的时候要注意将螃蟹肚子朝上,在蟹肚子上面放上一块姜片去腥,这样的话,就避免蟹黄蟹膏在蒸的过程中从腹尾部流出,外观也会更好看一些。 关于蒸螃蟹的小技巧就分享到这……
炒猪肝是先焯水还是先腌制?很多人都弄反了,难怪吃起来又老又腥

炒猪肝是先焯水还是先腌制?很多人都弄反了,难怪吃起来又老又腥

猪身上最有营养的部位,估计也就是猪肝了吧,因为猪肝含有非常丰富的维生素和铁质,再加上我们中国一直都有一个观念,就是吃什么补什么,所以经常吃猪肝,那么对我们的肝脏也是非常有好处的,而且猪肝的做法也是有很多……
不用油炸的扣肉,好吃下饭,浓郁香甜,好吃到停不下来,馋的不行

不用油炸的扣肉,好吃下饭,浓郁香甜,好吃到停不下来,馋的不行

过节了,你们是不是很喜欢吃肉啊,今天给大家做这一道美食不用油炸的扣肉,简单易学还好吃,能吃三碗饭,准备一块五花肉,冷水下锅,放入葱姜八角桂皮香叶肉蔻料酒去腥水开,撇去浮沫煮至八分熟,用筷子扎一下,没……
82岁外公:做家常卤味,这6种香料必不可少,卤啥都好吃!

82岁外公:做家常卤味,这6种香料必不可少,卤啥都好吃!

每到过年的时候,总会买上很多的食材,但是小编最爱的却不是买回来的食材,而是外公卤制的卤味,吃起来一点都不比外面饭店的差,而且吃起来更放心,大家都知道卤味要想做的好吃,香料是必不可少的! 八角是一……
周末最高享受!在家秘制肉质紧嫩的香辣鸭脖,一边追剧一边啃

周末最高享受!在家秘制肉质紧嫩的香辣鸭脖,一边追剧一边啃

汤汁烧开以后再熬3分钟,让香料的味道融入到汤里面。40分钟以后鸭脖已经卤熟了但是放一放更入味,先把鸭脖取出来,等卤汤晾凉以后再重新放入鸭脖浸泡一个晚上。 3.鸭脖一定要等卤汤凉了以后再浸泡,这……
过年必做的酱牛肉,我家秘制做法,每年至少做10斤,好吃到流泪

过年必做的酱牛肉,我家秘制做法,每年至少做10斤,好吃到流泪

小时候能吃到酱牛肉是很奢侈的,也就只有过年时候,才会舍得买上几斤肉,做成酱牛肉之后也不会让孩子们尽情吃,要等到春节那几天有亲戚来的时候切一盘。 2、也可以选择自己喜欢的酱料,但我觉得香菇豆豉酱和……