别看全麦面粉黑,用它做馒头越嚼越香,更营养健康,老少都爱吃

美食小羊爱吃草2022-09-27 23:03:53浏览77评论0

第一步 黑全麦自发粉已经含有酵母粉,可以只用黑全麦自发粉面粉制作黑全麦馒头,那么不需要加干酵母粉了,口感会粗糙一点,也会更健康点。我采用了循序渐进的方法,一半黑全麦面粉一半中筋面粉,制作出来的黑全麦馒头……

我家早餐经常吃馒头,为了让馒头不那么单调,我用蔬菜汁或者胡萝卜汁等和面,把馒头做成彩色馒头。我还会加入山药泥、南瓜泥和面,使得馒头更美味更健康。

随着年纪增大,我更加注重吃得健康吃得营养,做馒头不仅仅用中筋面粉,还会用全麦面粉或者黑全麦面粉。全麦面粉和黑全麦面粉都属于粗粮,黑全麦面粉看起来黑黑的,颜色没有普通的中筋面粉漂亮,但黑全麦面粉的营养价值比普通面粉要高很多。黑全麦面粉含有丰富的膳食纤维素,可以增加饱腹感,促进排便和预防便秘。家里有老人,不妨多试试用黑全麦面粉做馒头,黑全麦面粉的膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收,使血糖不致因进食而快速升高。

很多人看到黑全麦面粉都会想到做出来的馒头口感粗糙难以接受。实际上,我们可以采取循序渐进的方法,第一次用黑全麦面粉和中筋面粉按照1:1的比例制作馒头,习惯了加入黑全麦面粉的馒头。过一段时间再增加黑全麦面粉的分量,减少普通面粉的分量。

下面就来看看黑全麦馒头的详细做法。

【黑全麦馒头】

【食材】黑全麦自发粉150克,中筋面粉 150克,水 160克,干酵母粉 2克。

【做法】

第一步 黑全麦自发粉已经含有酵母粉,可以只用黑全麦自发粉面粉制作黑全麦馒头,那么不需要加干酵母粉了,口感会粗糙一点,也会更健康点。我采用了循序渐进的方法,一半黑全麦面粉一半中筋面粉,制作出来的黑全麦馒头比只用黑全麦自发粉口感细腻很多,松软很多。把干酵母粉和水混合,静置片刻加入到黑全麦自发粉和中筋面粉,揉成光滑黑全麦面团。

第二步 把黑全麦面团松弛20分钟,把黑全麦面团擀成长方形面片,翻面卷成圆柱体,切成小段。

第三步 把整形好的黑全麦馒头放在蒸锅上醒发20分钟,冷水上锅用中火蒸15分钟,蒸好后焖5分钟再打开盖子。

——康妮说——

第一 黑全麦馒头可以用黑全麦面粉,黑全麦自发粉带了酵母粉,只用黑全麦自发粉制作黑全麦馒头,不需要加入酵母粉了。

第二 蒸馒头的时间要根据馒头的大小,还有火力大小。

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