好吃又开胃的家常豆制品菜做法,让你品味出家常菜中的不寻常!

美食小羊爱吃草2022-09-27 23:02:53浏览34评论0

豆制品,是我们生活中大多数人都喜欢吃的美食,像豆腐、千张、豆芽、豆干、腐竹、豆皮……不论是清炒、或是炖着、亦或是烧汤、配火锅,都是很不错的食材。 素鸡以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,……

豆制品,是我们生活中大多数人都喜欢吃的美食,像豆腐、千张、豆芽、豆干、腐竹、豆皮……不论是清炒、或是炖着、亦或是烧汤、配火锅,都是很不错的食材。

豆制品,是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。

大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。

发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。

而且,因大豆经过加工,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率。同时,各种豆制品美味可口,促进食欲。

下面就来介绍一些豆制品的美味搭配吃法。

红烧素鸡

素鸡是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方,以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。

素鸡以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴,也可做成鱼形、虾形等其他形状。

口感以咸鲜味,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。

具体做法:

具体做法:

具体做法:

具体做法:

具体做法:

1、素鸡用油炸成焦黄状态;

2、调一个碗汁生抽两大勺,蚝油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺盐和鸡精适量;

3、热锅凉油爆香五香粉;

4、倒入炸好的素鸡,再倒入碗汁和开水烧制,直至汤汁浓稠即可。

尖椒炒腐竹

腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹荤、素食搭配都是别有风味的,烧、炒、凉拌、汤食皆可,是非常简单又方便的家常菜。

1、将腐竹洗净切小段,香菇洗净切片,青椒洗净切丁。

2、炒锅注油烧热,下入葱花、姜片爆锅,放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。

3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤,炒至变软变色,淋上香油,出锅即可。

鱼香豆腐

鱼香豆腐也称为鱼香豆腐条,是以豆腐为主材,辅以鱼香味调料制作而成。成菜后,色泽金黄,鱼香味浓,味道鲜美。

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香,倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

4、倒入豆腐块炒匀,再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

胡萝卜炒豆腐皮

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

1、泡好的干香菇和豆腐皮切成细丝,胡萝卜洗净切成丝,蒜苗切成小段。

2、热锅冷油,放入胡萝卜皮、豆腐皮、香菇大火翻炒,加一点清水防止粘锅。

3、加入适量盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味,切不可多加盐和鸡精,撒上青蒜再翻炒片刻即可出锅。

香蒸千张

食材准备:千张2片,金针菇100g,猪肉150g,香菜3颗,大蒜3粒,姜一小块,辣椒1个,盐适量,酱油适量,淀粉,油等。

1、猪肉去皮剁碎,金针菇和香菜洗净备用,千张分割成四份,姜和大蒜剁碎,辣椒切段。

2、把瘦肉,姜和一半大蒜混合在一起,添加上淀粉,适量的盐和酱油用手抓匀。

3、切好的千张摊开,弄上馅料,金针菇和香菜卷起来。

4、插上牙签固定住千张,摆放整齐上锅蒸,大概8分钟左右即可!

5、锅清理干净,倒上适量的油爆炒下辣椒和大蒜,加上点生抽起锅。

6、把油浇在蒸好的千张卷上面,开吃!

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