吃了10多年凉皮,才知道是这样做的,一搅一拌就出锅,好吃绝了

美食小青爱吃草2022-01-14 21:10:27浏览72评论0

02——现在咱们就开始洗面,将面团放入清水中,揉搓光滑的面团,这一步是很有意思的,要是懒得洗,可以让小朋友来,小朋友会喜欢这一步的,面团不断地揉搓搅拌,就会散开,面团水会则慢慢变白,洗过的面团水都倒……

美食教程:

01——准备500g面粉,喜欢吃非常筋道的也可以用高筋面粉,但其实没什么区别,加入约250ml冷水搅拌成絮状,成絮状以后就揉成一个面团,然后放在一个容器中,盖上保鲜膜,静置30分钟左右,中途可以拿出来揉几次,揉几次以后就会发现面团越来越光滑,越来越白了。

02——现在咱们就开始洗面,将面团放入清水中,揉搓光滑的面团,这一步是很有意思的,要是懒得洗,可以让小朋友来,小朋友会喜欢这一步的,面团不断地揉搓搅拌,就会散开,面团水会则慢慢变白,洗过的面团水都倒入一个盆子里,直到把面团洗的都抱成团不散开,并且水尽量的清澈就可以了。

03——将洗好的面团水静置3-4个小时让其沉淀,这个沉淀物就是咱们的凉皮,这个时候咱们静静等待就可以了,静置时间不要超过4小时,不然凉皮会很干,容易碎,也不要低于3小时,否则会过于松软,不筋道。

04——沉淀的过程咱们就来制作面筋吧,刚才洗到最后的面团就是咱们的面筋,是不是很惊讶!将面团加入一点点泡打粉,然后放入一个小碗中,上锅蒸15分钟,差不多蒸熟就可以了!蒸熟以后就拿出来放凉,然后切成大小均匀的面筋块就可以放在一边备用了。

05——现在凉皮静置的差不多了,盆子下方的沉淀物已经凝固了,将盆中的水倒掉,留下沉淀物,然后用勺子将沉淀物搅拌,然以后用漏网过滤。

06——准备一个平底的托盘,用披萨盘就可以,盆底刷一层薄薄的油,然后将沉淀物倒进去一点,铺在底下薄薄的一层,上锅蒸3分钟左右。

07——等它上面鼓起明显的气泡就拿出来,放入凉水中,这个时候咱们的凉皮就做好啦!揭下来,晶莹透亮,软弹筋道,好看又好吃!

将凉皮切成条,和面筋一起加上蒜、醋、油泼辣子拌着吃,超级爽口解馋!你们学会了吗?如果有什么想吃的美食欢迎在下方留言讨论哦!

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