做这菜我有小秘方,吃起来肥而不腻,连吃几大块才过瘾!

美食小青爱吃草2022-05-14 15:30:21浏览2评论0

8,将烧开的猪脚和汤汁一起倒入电压力锅里,加入1小颗冰糖,盖上盖子,选择“粥” 功能键开始煲,时间到了以后,待电压力锅排气后打开锅盖。 3,这道菜也可以先炒好糖色,再加入猪脚里一起煮,看个人喜欢……

有一道菜很多人喜欢,但是也有一部分人觉得油腻而不爱,我先生就属于后者,比如红烧肉之类的菜他都不太喜欢。自从我掌握了这道菜的小窍门以后,我决定让先生彻底改变对这道菜的态度。一大早我就去了菜场把它买回来,这道菜其实是一道传统名菜,小时候只有过节的时候才能吃上,那时候买它还要凭肉票买,每家每户一个月的猪肉是有定量的,偶尔一个星期能吃上一次肉。今天我要跟大家聊的话题就是大家所熟悉的猪脚,是很普通的家常菜,但却受很多人欢迎。

【红烧猪脚】👉

材料:

猪脚1根,干红椒1小把,花椒5克,八角3个,桂皮2块,香叶2片,生姜10克,香葱2根,盐适量,料酒1小勺,生抽2小勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,啤酒500ml,冰糖1小颗。

做法:

1,首先将香料准备好,生姜洗净去皮切片,香葱洗净去根打一个结。

2,锅里加入适量清水,将斩好的猪脚冷水下锅,加入少许料酒,煮开后撇去血沫子。

3,猪脚煮至断生后捞出,用清水冲洗干净沥干水。

4,锅里倒入少许油,油热后放入猪脚爆炒几下。

5,接着加入八角、桂皮、花椒、香叶继续煸炒几下,再加入姜片、干辣椒煸炒片刻。

6,然后加入老抽、生抽和适量盐翻炒均匀,小火煮一下,更容易上色。

7,再加入啤酒,表面放葱结煮开。

8,将烧开的猪脚和汤汁一起倒入电压力锅里,加入1小颗冰糖,盖上盖子,选择“粥” 功能键开始煲,时间到了以后,待电压力锅排气后打开锅盖。

9,将猪脚连同汤汁一起倒入锅里,大火将汤汁收紧,加入1小勺蚝油炒匀。

10,撒上葱花即可出锅装盘。

11,色泽红润、肥而不腻的红烧猪脚就做好了。

小贴士:

1,没有啤酒可以直接加水煮,啤酒煮的风味更好一些。

2,加一颗冰糖一起煲,可以增加口感,猪脚的色泽也更好。

3,这道菜也可以先炒好糖色,再加入猪脚里一起煮,看个人喜欢。

4,电压力锅煲好猪脚的时候,可以留开一小碗猪脚汤,早餐煮面条吃不错。

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