流行于河北的火锅鸡,越到夏天越受欢迎,教你家常做法,吃个过瘾

美食小青爱吃草2022-08-05 21:55:47浏览11评论0

1、经常做饭的人都知道,鸡的琵琶腿(鸡小腿)●很嫩,容易熟而且口感好,除了那根腿骨都是肉,所以,自家做我常常用鸡腿(外面店里用的是整只的鸡剁成块)●。 【小贴士】👉:鸡肉一定要事先焯水,把血沫焯出来,……

流行于河北的火锅鸡,越到夏天越受欢迎,教你家常做法,吃个过瘾

夏天就是喜欢重口味的饭菜,以此来唤醒被夏天打蔫的味蕾,相信多数人都是如此。虽然夏天饮食主张要清淡,但总要有一款重口味的食物来做调剂,哪怕隔三差五,哪怕一周一次。

河北有一种小吃很是流行,俘获众多吃货的胃,越到夏天,吃的人就越多,就跟成都的火锅一样,流着汗也要大快朵颐。它就是火锅鸡。

我们当地有一家远近闻名的鸡肉火锅店,在当地叫做“火锅鸡”,一年四季,生意总是红红火火,老板因此也成为当地的富豪。相传饭店老板年轻时在火锅鸡的发源地当过学徒还是帮工,手艺学到后回了家,自己开了一家店,由于这种火锅以鸡肉打底,口味特别,不同于平常见到的牛羊肉火锅,于是自开店起生意便大火,一直到了现在,仍然是天天食客爆满。

自然,我也是那家店的常客,消费不高,一顿火锅吃下来,两三个人的话,不算酒水,基本100出头就能吃好。吃的多了,我就时常在家模仿着做,一来二去,味道也像模像样,从那之后,去外面吃的少了,在家做更是经济,三四十块钱都不到,全家都能吃好。夏天吃火锅的人很多,边吃边出汗,也是一件很舒坦的事儿。但是吃这个鸡肉火锅,不像吃牛羊肉那样容易上火,所以,我家夏天吃鸡肉火锅比较多,做法不难,我来分享给大家。

【鸡肉火锅】👉

【材料】👉:鸡腿(琵琶腿)●7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量。

【制作步骤】👉:

1、经常做饭的人都知道,鸡的琵琶腿(鸡小腿)●很嫩,容易熟而且口感好,除了那根腿骨都是肉,所以,自家做我常常用鸡腿(外面店里用的是整只的鸡剁成块)●。让卖家把鸡腿剁上一刀,回家洗净,冷水下锅焯出血水。

2、把焯过的鸡腿捞出来,沥水待用。水分一定要尽量地沥干,不然一会儿下锅会溅油。

3、热锅热油,下鸡腿块儿,中小火翻炒,把鸡腿炒至金黄色,鸡皮部位起皱。

4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。

5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油,红油出来之后,烹入黄酒和鲜酱油,去腥调色调味。

6、添加足量热水,调入盐,小火煮上20分钟左右,让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。

7、这个时候可以准备配菜了,把自己喜欢的各种涮菜洗净待用,茼蒿是我的最爱,每次涮锅必备。除了准备涮菜,另外把葱切成末香菜切末待用,一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中,从锅中舀几小勺汤汁,这是火锅鸡的蘸料,不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。

8、香料的香出来之后,用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要,汤就很清亮了。

9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中,如果水少,再添加适量热水,就可以开吃了。麻辣鲜香,肉又香又嫩又入味儿,特别好吃。

【小贴士】👉:鸡肉一定要事先焯水,把血沫焯出来,不然吃着腥,汤底也不干净;鸡肉火锅的汤底及鸡肉是有盐味儿的,所以蘸料佐以葱和香菜末就足够了,这个蘸料和鸡肉很搭,试试就知道了。

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