做猪皮冻,猪皮焯水后别直接下锅,牢记2个窍门,清澈透亮无腥味

美食小青爱吃草2022-07-03 21:54:02浏览3评论0

步骤四:皮冻煮好之后,我们将其倒入一个容器内,让它静置一段时间,大概需要几个小时。 做猪皮冻的两个窍门,第一个是焯水之后还需要浸泡搓洗一段时间,直至猪皮变得白净为止,第二个则是在猪皮冻的过程中,……

做猪皮冻,猪皮焯水后别直接下锅,牢记2个窍门,清澈透亮无腥味

做猪皮冻,猪皮焯水后别直接下锅,牢记2个窍门,清澈透亮无腥味

说起来猪身上的每一个部位,似乎都不会被抛弃,大肠、猪蹄、猪皮等等,这些听起来毫无食欲的东西,却可以做出十分美味的美食。

说到猪皮,大家肯定不会陌生,就连年轻人也十分熟悉。记得上学那会总喜欢吃超市里一块钱一包的猪皮,酸辣过瘾,好多人都喜欢吃。

猪皮,还可以做成一种经典美味的东西,它就是猪皮冻。一般过年的时候,很多人家里都会做,这是必不可少的一种年货,年夜饭的餐桌上当然也少不了它。晶莹剔透、香嫩Q弹,不管是当成小凉菜,还是男人们的下酒菜,看着都让人有食欲。

因为不放心外面卖的猪皮冻,害怕里面加上什么东西,所以想吃我就会自己在家做。但是前两次做的时候,做出来的猪皮冻不仅颜色发黑,而且腥味很重。后来我才渐渐明白,做猪皮冻时,猪皮焯水后不能直接下锅,牢记2个窍门,做出来的猪皮冻才会清澈透亮无腥味。

【猪皮冻的做法】👉

步骤一:首先我们准备一块猪皮,一定要将猪皮清理干净,上面的毛仔细摘除。如果上面还带有肥肉的话,也需要将其去掉。处理好之后,将其放到清水中开始揉搓,彻底清洗干净之后,接下来我们准备焯水。锅中放上适量的清水,然后加上葱姜和料酒,把猪皮放进去开始煮,15分钟后捞出。

步骤二:猪皮焯过水之后,不能立即下锅,下面也是很重要的一步。我们把焯过水的猪皮放到水里,然后加上适量的盐浸泡10分钟,10分钟后再次搓洗一段时间,然后再将其完全清洗干净。这样才能保证做出来的猪皮冻洁白透亮、没腥味。

步骤三:猪皮处理好之后,我们将其切成条状,然后放到锅里,加上适量的清水开始熬煮。先用大火煮,煮开之后再转小火,小火煮1小时,直到皮冻软烂为止。在这个熬煮的过程中,我们需要时不时观察一下,里面是否有浮沫,如果有的话一定要将其撇出来。

步骤四:皮冻煮好之后,我们将其倒入一个容器内,让它静置一段时间,大概需要几个小时。等完全变成猪皮冻之后,我们再将其切块就行了。

步骤五:准备适量的蒜末、生抽和醋,将其搅拌均匀之后,就成了最完美的蘸料了。把猪皮冻切块之后,直接蘸着蘸料吃,就是最美味的。

小贴士:

做猪皮冻的两个窍门,第一个是焯水之后还需要浸泡搓洗一段时间,直至猪皮变得白净为止,第二个则是在猪皮冻的过程中,需要将期间产生的所有浮沫去掉,才能保证没腥味。

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