大热天,适合“老两口”吃的10道菜,简单易做,夏天有好菜了

美食小青爱吃草2022-06-23 21:53:17浏览15评论0

做法:1.首先把牛肉清洗干净,擦干表面的水,切成薄片放入一个大碗中,加入姜丝,蒜末,淀粉,少许清水,抓拌均匀之后再加入花椒油,豆瓣酱,葵花油,继续抓拌均匀腌制15分钟充分入味。锅中倒入油,大火加热至7成……

大热天,适合“老两口”吃的10道菜,简单易做,夏天有好菜了

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

干锅土豆片

用料

土豆两个、青椒一个、朝天椒两三个、郫县豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、糖1/2小匙

做法

1、土豆去皮切稍厚的片,放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片,香芹切段,朝天椒切碎。

2、锅烧热下宽油(平时炒菜的两倍)●,下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出。

3、锅中留底油,下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香,下土豆片翻炒入味。

4、再下青椒和香芹同炒,加一小匙生抽防止过干,出锅前加半小匙糖提味即可。

香煎霜雪牛肉粒

食材:雪花牛肉粒250克。洋葱丝10克,蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克,劲霸牛肉汁10克,黑椒碎3克。

做法:

1、将雪花牛肉切成四方形粒。

2、先把洋葱丝炒熟,放进碟内;蒜片炸成金黄色待用。

3、起锅热油,把牛肉粒煎熟,放入碟内,置于洋葱丝上,再放上炸蒜子。

4、将调料煮成汁,淋入牛肉粒上即可。

肥牛金针菇

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉,辣椒

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用;锅中放油,烧至六成热时依次放入,辣椒,蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右;

2.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水;大火烧开后放入金针菇;

3.再次煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开;

4.约煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后撒上小葱即可。

青椒炒肉丝

食材以及调味料的准备:里脊肉,辣椒,青椒,大蒜,料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,鸡精,白胡椒粉,淀粉。

烹饪制作步骤:

1、里脊肉切细丝,辣椒切丝,里脊肉放腌料,抓均匀,腌制10分钟左右。

2、调料汁:生抽2勺、蚝油1勺、白糖1茶勺、淀粉1勺、鸡精少许、清水半碗搅拌均匀备用。

3、锅中热油,先把肉炒至完全变色,盛出备用。

4、热油爆香蒜末,把辣椒翻炒一会,加入肉丝翻炒,倒入调料汁翻炒至收汁即可。

辣炒鸡心

食材:鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量;

做法

1、鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;

2、洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)●从中间切开,好入味

3、再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;

4、附料备好,(如图)●辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;

5、热锅凉油,放入红辣椒,孜然;

6、放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;

爆炒牛柳

食材:牛肉,蒜苔,青辣椒,甜辣椒,芹菜,大葱,生姜,淀粉,植物油,蚝油,盐,豆瓣酱,生抽,花椒油。

做法:1.首先把牛肉清洗干净,擦干表面的水,切成薄片放入一个大碗中,加入姜丝,蒜末,淀粉,少许清水,抓拌均匀之后再加入花椒油,豆瓣酱,葵花油,继续抓拌均匀腌制15分钟充分入味。

2.锅中倒入花生油,油温6成热,放入腌制好的牛肉,炒至颜色发白之后,加入蚝油,生抽,继续翻炒两分钟,这时在放入蔬菜大火爆炒。

3.炒一分钟之后加入少许清水,继续翻炒均匀,加盐,翻拌均匀即可出锅装盘。

黄焖鸡翅

食材:鸡翅500g;香菇6朵;木耳5朵;干红辣椒2根;姜1块;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml(二汤匙)●;生抽30ml(二汤匙)●;蚝油30ml(二汤匙)●;老抽15ml(一汤匙)●;盐3g(二分之一茶匙)●;糖5g(一茶匙)●

做法:

1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。

2、姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)●和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

3、放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。

酸辣炒蟹

主料:

毛蟹2只

辅料:

酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

做法:

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

5、锅里留油,下酱料炒出香气;

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可;

家常香鸡煲

蚝油1克、盐2克、胡椒粉3克、蒜3个、香辣酱1勺、干辣椒5个、老抽1勺、鸡精2克、葱2根、鸡腿3个、姜6片、生抽3勺

做法:1、把鸡腿清洗干净,切成块。放入盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油花瓣均匀,腌制备用。

2、葱洗净切成花,姜蒜去皮洗净切成片。干辣椒洗净切成段,辣椒酱剁碎备用。砂锅中烧油,油热后倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味。

3、倒入辣椒酱翻炒出红油,再倒入鸡块翻炒5分钟,至鸡块变白。再加入清水大火煮开,放入生抽、老抽盖上锅盖焖煮20分钟,开盖烧至汤汁浓稠,关火出锅装盘即可食用

鱼香茄子煲

材料:茄子、肉末、蒜蓉、青椒、红辣椒、油、盐、酱油、白糖、芹菜、豆瓣酱、咸鱼、

做法1:备好食材

2:茄子连皮切滚刀块,用清水浸泡片刻,防止变黑,洗净后捞起挤干水分。

3:辣椒洗净切粒,马鲛咸鱼用开水洗净控干水分,剁碎

4:热锅,倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油,下蒜蓉爆香

5:倒入肉末末煸出香味,然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。

6:调入一勺豆瓣酱

7:倒入茄子不停翻炒至软绵,一直保持大火烹调哦,调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀

8:芹菜洗净切段,砂锅内涂抹一层食用油,将芹菜段铺在锅底,芹菜有增香防粘锅的作用,铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面

9:遮上盖子,置于炉头上煲5分钟左右,开盖,关火。撒上辣椒碎,即可原煲端上餐桌食用

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